Ús de cookies

Aquest lloc web utilitza cookies d'informació estadística, si continua navegant suposa l'acceptació de la Política de Cookies . Acceptar

Hotel 5 estrellas ABaC Barcelona

Reserves 24h +34 933 196 600

Xef Jordi Cruz

Jordi Cruz va néixer a Manresa (Barcelona) l’any 1978 i va realitzar els seus estudis de cuina a l’Escola Superior d’Hostaleria, Joviat, de la mateixa ciutat. Als 14 anys va començar a treballar al restaurant Estany Clar de Cercs (Barcelona), establiment on va rebre la seva primera estrella Michelin al novembre de 2004, convertint-se als seus 24 anys en el xef més jove del nostre país i el segon del món en rebre aquesta distinció. Des d’aquell moment es va convertir en una ferma promesa dins el panorama culinari espanyol.

Abans d’això, ja havia guanyat diversos premis entre els que destaquem el “Campeonato de España para Jóvenes Chefs”, que va obtenir a San Sebastià l’any 2002; el “Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva de Jaén, Paraíso Interior” aconseguit l’any 2003 dins el marc de “Lo Mejor de la Gastronomía”, també a San Sebastià; o el premi del “Campeonato de España para Jóvenes Valores, Ciudad de Marbella”, també guanyat al 2003.

L’any 2006 es va proclamar campió de la primera edició de “Concurso Cocinero del Año” (CCA), esdeveniment del que és actualment vicepresident del jurat (el xef Martin Berasategui és el president). L’any 2013 ha estat guardonat com a “Chef de l’Avenir 2013 per l’Académie Internationale de la Gastronomie” (Acadèmia Internacional de Gastronomia)

Al desembre de 2007 Cruz va deixar l’Estany Clar i va passar a ser gerent i cap de cuina del restaurant Angle de Món Sant Benet (Barcelona). Al novembre de 2008, aquest restaurant va aconseguir també la seva primera estrella Michelin. Al juny de 2013 es trasllada a Barcelona a l’Hotel Cram i manté 1* Michelin en la Guia 2014.

Al Maig 2010, s’incorpora a l’equip directiu de l’ABaC Restaurant & Hotel, tota una joia gastronòmica i un dels llocs més exclusius de la ciutat, que ha estat guardonat com a Millor Restaurant de Catalunya 2011 per l’Acadèmia Catalana de Gastronomia i on ha aconseguit 2* de la prestigiosa Guia Michelin des de l’edició 2012 fins a l’actualitat. Així com a 3 “Soles Repsol”  des de l’edició 2013

Paral·lelament a la seva feina entre fogons cal destacar que és autor del llibre “Cocina con lógica, técnica y conceptos en la cocina del Estany Clar” .  Actualment  té editats 3 llibres i està preparant tres més per cadascun dels seus restaurants 

Al juny de 2012, va obrir Ten’s Tapes Restaurant al barri del Born de Barcelona, que ofereix tapes i “platillos” que segueixen la filosofia d’ABaC. 

En quant a la seva cuina, el propi xef la defineix com “evolutiva i inquieta, basada en el producte i on té lloc tant la creativitat com la tradició”. La professió destaca d’ell especialment la seva coherència i la seva idea pròpia de cuina d’avantguarda, més enllà de modes i tendències. 

Actualment és jurat al programa “Master Chef” de TVE1. 

Compartir Tornar a restaurant