Hotel Abac Barcelona

Hotel amb restaurant.



Restaurant » Carta

Entrants
Amanida de gambes cuites amb textures de pa amb tomàquet 48 €
Tàrtar d´ostres dolces i salades, textures de poma verda amb agrella, coriandre, oli d´arbequina i brots marins48 €
Els nostres nyoquis de parmesà amb tòfona negra, bolets saltejats i crus, consomé de ceps acidulats, nous trencades i flors de rúcula 56 €
Rovells d´ous cuinats amb Parmentier de patata en dos serveis, ibèrics, nous, cansalada, caviar i botarga48 €
Bistec tàrtar, neu de vedella amanida amb foie gras i mostasses. Clàssic equilibrat amb xips de patata a la mantega 48 €
Peixos
Vieira rostida, meunière de llima i Parmentier a la llimona, petites pastanagues saltejades a la mantega 48 €
Arròs de Becada i trufa negra amb carns rostides, bolets i royal d’interiors72 €
Escamarlans i gambes en dos serveis, textures d´albergínia, té de trompetes de la mort, “cueta i llàgrima”ibèrica amb pa de curri 56 €
Pasta Casarecce cuinada en aigua de calamars, espardenyes, formatge “Comté” i alfàbrega llimonera.48 €
Rogers fregits del Mediterrani, pa de tomàquet al oli d´oliva, eriçons de mar, allioli de citronel.la, patata chalote noire i brou de cebes concentrat 48 €
Llobarro guisat amb carxofes, ostres i brou d´espines a la mantega52 €
Carns
Vedella Wayú i foie gras rostit amb cendres de sake y albergínies amb miso al yuzu72 €
Cilindre de peu de porc rostit amb espardenyes i cremós de cigrons a la vainilla42 €
Pintada amb escamarlans, tendó de vedella, tomàquet confitat i aigua de verdures rostides 42 €
Porcell ibèric amb brou de rostit, alls rostits i albergínies amb miso 52 €
Colomí o llebre a la royal amb foie gras, patata de chalotte noire i mostassa japonesa48 €
Ventresca i jarret de cabrit, rostida i guisat amb crema d´alls, lletada i bolets glacejats 54 €
Postres
Begònies Pink Panther. Maduixes, maduixetes, xocolata blanc, taronja, iogurt i roses 15 €
Sota un vel d´avellanes, vainilla, nata fresca, xocolata blanc i cítrics15 €
Sobre terres fumades, plàtan, cafè, cacao, vainilla i Bourbon16 €
Sorbet de yuzu amb iogurt, alfàbrega i pells de cítrics 15 €
Sota cotó de sucre i flors, neu de iogurt, cruixent galeta, nèctar de flors i gelat de violetes 15 €
Poma rostida i fumada, pell paper, cardamom, crema fresca i vainilla 15 €
Selecció de formatges afinats (A partir de)12 €
El Menú ABac
Nitro passió
Curri d’eriçons amb llima Kafir
Fina focaccia de foie amb colomí royal, consomé de caça aromatitzat
El nostre pa xinés, brioix fregit, anguila rostida, allioli fumat i mostassa japonesa
Nyoquis de parmesà amb ceps crus i rostits, nous, oli de tòfona i aigua de bolets amb citronella
Bistec tàrtar fumat, vedella amanida, rovell cuinat, vel de mostasses i cruixent de pa al pebre
Petits lloms de bacallà, pèsols llàgrima, tripeta de bacallà i tòfona negra
Ostra amb vedella, ravenets i sake
Llobarro rostit amb carxofes, escopinyes, brou d’espines a la mantega
Llebre royal amb foie gras i patata de ceba fermentada
Sota un vel d’avellanes, vainilla, nata fresca, xocolata blanca i cítrics
Irish icecream, roques de xocolata, terres de cafè i núvols de llet
Cristall de flors seques, cruixent de iogurt, mel de flors i gelat de violetes
*Ambdós menús poden escollir entre el tercer postre o la nostra selecció de formatges
*Els menús es serveixen per tota la taula
*Els menús poden patir modificacions, ja que treballem amb productes de temporada
135€
El Gran ABaC
Mojito gelat de menta i llima
Neu de Bloody Mary amb mariscs i salaons
Mantega de Foie gras amb terres de blat de moro i gelat de mole
Nyoquis de parmesà amb ceps crus, nous, oli de tòfona i aigua de bolets amb citronella
Calçots confitats amb romesco gelat i carbó fumat
Pèsols llàgrima amb cansalada Ibérica i brou de llagostins Thai
Bistec tàrtar fumat, vedella amanida, rovell cuinat, vel de mostasses i cruixent de pa al pebre
Fent referència a una sopa de ceba, rovell d’ou curat, aigua de cebes, formatge Comté, pa a la mantega i tòfona negra
Gamba de Palamós, té de corals, pa de curri i cueta ibèrica
Pasta Casarecce cuinada en aigua de calamars, espardenyes, Gouda vell i alfàbrega llimonera
Petits lloms d’anguila i coliflor amb pell de llimona, creixems i salaons
Vedella “menuda”
Yuzu, iogurt i alfàbrega
Sobre una llesca de passió i xocolata
Cup cake de merengue, maduixetes i roses
*Ambdós menús poden escollir entre el tercer postre o la nostra selecció de formatges
*Els menús es serveixen per tota la taula
*Els menús poden patir modificacions, ja que treballem amb productes de temporada
155€


REGALI EXPERIÈNCIES, REGALI ABaC Restaurant & Hotel.

Personalitzem el vostre xec regal: nits d'allotjament, experiències romàntiques, gastronòmiques o culturals...

Sol·liciteu informació al +34 933196600 o info@abacbarcelona.com