Hotel Abac Barcelona

Hotel amb restaurant.



Restaurant » Carta

Entrants
Amanida de gambes cuites amb textures de pa amb tomàquet 48 €
Tres serveis d’ostres, en amanida amb api i enciams cruixents amb iogurt cítric, tartar al natural amb caviar i all blanc, calentes amb ravenets i sake 56 €
Espàrrecs blancs amb “nyoquis” de parmesà i múrgoles saltejades, aigua acidul.lada de ceps, bergamota i oli d’oliva56 €
Rovells d´ous cuinats amb Parmentier de patata en dos serveis, ibèrics amb nous, cansalada, caviar i botarga48 €
Bistec tàrtar, neu de vedella amanida amb foie gras i mostasses. Clàssic equilibrat amb xips de patata a la mantega 48 €
Peixos
Vieira rostida, meunière de llima i Parmentier a la llimona, petites pastanagues saltejades a la mantega 48 €
Gambes en tres serveis, cuites amb textures de pa amb tomàquet, albergínies al miso, té d’alberginies rustides i servides amb “cueta” i llàgrima”ibèrica amb pa de curri56 €
Pasta Casarecce cuinada en aigua de calamars, espardenyes, formatge “Comté” i alfàbrega llimonera.48 €
Rogers del Mediterrani fregits, pa de tomàquets a l’oli d’oliva, parafait d’interiors, allioli de citronella, patata chalotte noire i brou concentrat de cebes 48 €
Llobarro rostit amb carxofes, ostres i brou d’espines a la mantega52 €
“Llorito” Mediterrània, espines fregides, crema d’interiors, all i oli de citronela i algues52 €
Carns
Porc ibèric en dos serveis, espatlleta rostida amb albergínies al miso, cansalada viada kimchi amb buntahi, cueta i llàgrima ibèrica 48 €
Colomí a la royal amb foie gras, patata de chalotte noire i mostassa japonesa48 €
Vedella Wayú i foie gras rostit amb cendres de sake y albergínies amb miso al yuzu72 €
Postres
Begònies Pink Panther. Maduixes, maduixetes, xocolata blanc, taronja, iogurt i roses 15 €
Sota un vel d´avellanes, vainilla, nata fresca, xocolata blanc i cítrics15 €
Sorbet de yuzu amb iogurt, alfàbrega i pells de cítrics 15 €
Irishicecream roques de xocolata, possos de cafè i núvols de llet amb taronja15 €
Xocolata, tòfuna d’estiu i “Tuber Albidum Pico” amb iogurt, mel de flors, flors de romaní i nous15 €
Sota cotó de sucre i flors, neu de iogurt, cruixent galeta, nèctar de flors i gelat de violetes 15 €
Selecció de formatges afinats (A partir de)12 €
El Menú ABac
Nitro passió i coco amb pinya al coriandre i ron
Foccacia de foie gras i mantega de Foie gras amb terres de blat de moro i gelat de mole
Neu de Bloody Mary amb mariscs i salaons
Petits porros confitats amb Romesco gelat i carbó fumat
Tsudanaki de navalles i shitake
Esferes de Scamorza fumada amb tomàquets, rucula, alfàbrega i oli d’oliva
Bistec tàrtar fumat “Cafè de París” vedella amanida, rovell cuit, vel de mostassa i cruixent de vedella
Pinyons a la carbonara tractats com un risotto amb rovell d'ou i tòfona “Albidum pico”
Rogers Mediterranis
Ploma ibèrica i foie gras rustit amb alberginies al carbó
Yuzu, iogurt i alfàbrega
Irish icecream, roques de xocolata, terres de cafè i núvols de llet amb taronja
Bombolles de tònica amb mango, llimona confitada i ginebre
*Opció de Maridage de vins: 65 euros
*Els menús es serveixen a taula complerta
*Els menús poden patir modificacions, ja que treballem amb productes de temporada
10% IVA INCLÒS
135€
El Gran ABaC
Producte, tradició i vanguardia
Basant-nos en els millors productes de temporada, el nostre Chef selecciona a diari, un menú de 16 plats.
Una síntesis del treball realitzat per tot l’equip de l’ABaC, les últimes elaboracions i també aquelles que van marcar la nostra evolució i la nostra manera d’entendre la cuina.
*Opció de Maridage de vins: 85 euros
*Els menús es serveixen a taula complerta
*Els menús poden patir modificacions, ja que treballem amb productes de temporada
10% IVA INCLÒS
165€


REGALI EXPERIÈNCIES, REGALI ABaC Restaurant & Hotel.

Personalitzem el vostre xec regal: nits d'allotjament, experiències romàntiques, gastronòmiques o culturals...

Sol·liciteu informació al +34 933196600 o info@abacbarcelona.com