ABaC RESTAURANT & HOTEL

Hotel with restaurant.



Ristorante » Menu

Antipasti
Insalata di gamberi cotti con texture di pane bagnato con pomodoro 48 €
Tartara di ostriche dolci e salate, intrecci di mela verde e acetosa, olio di Arbequina e germogli marini 48 €
l nostri gnocchi al parmigiano con tartufo nero, funghi saltati e crudi, Consommé ai funghi acidulato, noci sminuzzate e fiori di rucola.56 €
Tuorli d'uovo cucinati con parmentier di patate in due varianti, insaccati iberici con noci, pancetta, caviale e bottarga48 €
Steak tartare, mousse di vitello condita con foie gras e mostarda. Classico equilibrato con chips di patate al burro 48 €
Pesci
Capasanta arrosto, salsa alla mugnaia con lime, parmentier al limone e carotine rosolate al burro 48 €
Risotto all'astice, foie gras e giuncastrello marino 56 €
Scampi e gamberi in due varianti, melanzane arrosto con salsa romesco, tè di trombette dei morti, coda e lacrima iberica con pane al curry 56 €
Casarecce cotte in acqua di calamari, cetrioli di mare, formaggio Comté e basilico al limone 48 €
Triglie del Mediterraneo fritte, pane al pomodoro con olio di oliva, ricci di mare, salsa alioli alla citronella, patata allo scalogno nero e succo concentrato di cipolle 48 €
Spigola arrosto con carciofi, ostriche e sughetto di lische aerato al burro 52 €
Carne e volatili
Cilindro di piede di maiale arrosto con cetrioli di mare e crema di ceci alla vaniglia42 €
Faraona con scampi, tendine di manzo, pomodoro candito e acqua di verdure arrosto42 €
Lattone ibérico con sughetto di arrosto, spicchi d'aglio arrostiti e melanzane con miso52 €
Piccione alla Royale, ripieno stufato, carni arrosto, foie gras con fegatini, sugo di ananas, mirtilli e pinoli48 €
Ventresca e garretto di capretto, arrosto e stufato con crema all'aglio, animella glassata e funghi54 €
Dessert
Begonia’s Pink Panther. Fragole, fragoline, cioccolato bianco, arancia, yogurt e rose15 €
Sotto un velo di nocciole, vaniglia, panna fresca, cioccolato bianco e agrumi15 €
Letti affumicati, banana, caffè, cacao, vaniglia e bourbon16 €
Sorbetto di yuzu con yogurt, basilico e scorze di agrumi 15 €
Sotto zucchero filato e fiori, neve di yogurt, croccante biscotto, nettare di fiori e gelato alle violette15 €
Mela al forno affumicata, buccia accartocciata, cardamomo, panna fresca e vaniglia15 €
Selezione di formaggi da degustazione (da)12 €
Menu ABaC
Passione per l'azoto preparata come un mojito
Sottile focaccia di foie gras, pinoli tostati, consommè di cipolle con tartufo liofilizzato e scaglie di buccia di arancia
Curry di ricci con lime Kafir
Mousse di Bloody Mary ai frutti di mare e pesce salato
Gnocchi al parmigiano con funghi crudi e arrosto, noci, olio di tartufo e acqua di funghi alla citronella
Bistecca alla tartara affumicata, vitello condito, tuorlo d’uovo cotto, velo di mostarde e croccante pane al pepe
Gamberone Thai
Casarecce cotte in acqua di calamari, cetrioli di mare, formaggio Comté e basilico al limone
Spigola arrosto con carciofi, ostriche e sughetto di lische aerato al burro
Vitello sminuzzato
Irish icecream, rocce di cioccolato, fondi di caffè e nuvole di latte
Begonia’s Pink Panther
Sotto un velo di nocciole, vaniglia, panna fresca, cioccolato bianco e agrumi
*In entrambi i menù è possibile scegliere tra il terzo dessert e la nostra selezione di formaggi
*Questo menu si serve solo a tavola completa
*Il menu possono essere soggetti a modifiche, in quanto lavoriamo con prodotti di stagione
*Vini non compresi
135€
Il Gran ABaC
Nitro-cocktail
Le nostre piccole butifarras del perol con pane al pomodoro
Polpa di granciporro, consommé di granchi di rena e ricci di mare all'olio di oliva
Gnocchi al parmigiano con funghi crudi con rispettiva acqua acidula, noci e olio al tartufo in conserva
Filettini di baccalà, peperoncini verdi sott'aceto con capperi, sughetto di baccalà con cardamomo e alliaceae
Ostrica con vitello, ravanelli e sakè
Tuorlo d'uovo "marino" con caviale, parmentier e bottarga
Bistecca alla tartara affumicata, vitello condito, tuorlo d’uovo cotto, velo di mostarde e croccante pane al pepe
Cetrioli di mare con i calamari
Gamberi di Palamós, tè di coralli, pane al curry e coda iberica
Triglie del Mediterraneo con pane al pomodoro, concentrato di cipolle e salsa alioli alla citronella
Garretto e ventresca di capretto con “patata” allo scalogno nero, animella glassata e funghi
Sorbetto di yuzu con cocco, latticini, agrumi e basilico
Una fetta di passione e cioccolato
Su croccanti biscotti, yogurt, fiori e gelato alle violette
*In entrambi i menù è possibile scegliere tra il terzo dessert e la nostra selezione di formaggi
*Vini non compresi
*Questo menu si serve solo a tavola completa
*I menu possono essere soggetti a modifiche, in quanto lavoriamo con prodotti di stagione
155€


REGALI ESPERIENZE, REGALI ABaC Restaurant & Hotel.

Personalizziamo il suo voucher regalo: numero di notti di soggiorno, esperienze romantiche, gastronomiche, culturali…

Per informazioni chiamare lo +34 933196600 o inviare un email a info@abacbarcelona.com