Меню, гостиницы люкса, Abacbarcelona.com | РЕСТОРАН, ресторан гостиницы Barcelona, Abacbarcelona.com | Abac Barcelona

Hotel Abac Barcelona

Restaurant & Hotel.



РЕСТОРАН » Меню

ЗАКУСКИ
Салат из отварных креветок с текстурами из хлеба с помидорами 48 €
Три дегустации устриц: в салате из сельдерея и нежных листьев салата с цитрусовым йогуртом, натуральный тартар с икрой и белым чесноком, горячая закуска с молодым редисом и саке.56 €
Белая спаржа с «ньокки» из пармезана и обжаренными сморчками, подкисленный грибной отвар, бергамот и оливковое масло56 €
Две дегустации яичного желтка, приготовленного с картофельным парментье, мясопродукты из иберийской свинины с грецкими орехами, икра и ботарга48 €
Бифштекс по-татарски под снегом из пряной телятины с фуа-гра и горчицей. Традиционное блюдо с жареным на сливочном масле картофелем48 €
Деликатесы из открытого моря
Морские гребешки, запеченные с артишоками, корнем сельдерея, оливковым маслом и соей, артишоковый ройяль в апельсиновом соке с иранской черной икрой48 €
Две дегустации омаров и креветок, жареные баклажаны под соусом ромеско, бульон из грибов вороночников, полоски и кусочки иберийской свинины и хлеб с карри56 €
Макароны «касарече», сваренные в бульоне из кальмаров, с трепангами, сыром комте и лимонным базиликом48 €
Жареная барабулька из Средиземного моря, томатный хлеб с оливковым маслом, печеночный крем, чесночный соус али-оли с цитронеллой, «картофель» из черного лука-шалота и луковое фюме48 €
Жареный морской судак с артишоками, устрицами и фюме из запеченных рыбьих костей со сливочным маслом52 €
МЯСО И ПТИЦА
Домашняя цесарка с лобстерами, телячьими сухожилиями, глазированными томатами и соком запеченных овощей45 €
Две дегустации иберийской свинины, жареная вырезка с баклажанами и мисо, грудинка кимчхи с бунтахи, полоски иберийской свинины 48 €
Голубь по-королевски, фаршированный фуа-гра, «картофель» из черного лука-шалота и японская горчица48 €
Жареные ребрышки и голяшка козленка, тушеные с чесночным кремом, глазированные потроха с грибами54 €
Телятина породы вагуй и жареная фуа-гра, зола сакэ, баклажаны и мисо из юдзу72 €
ДЕСЕРТЫ
Бегония Pink Panther Клубника, земляника, белый шоколад, апельсины, йогурт и розы15 €
Покров из лесных орехов, ванили, свежих сливок, белого шоколада и цитрусовых15 €
Подкопченные сухарики с бананами, кофе, какао, ванилью и бурбоном16 €
Сорбет из юдзу с йогуртом, базиликом и кожурой цитрусовых15 €
Цветочно-сахарная вата со снегом из йогурта, хрустящее печенье, цветочный нектар и фиалковое мороженое15 €
Печеное подкопченное яблоко с тонкой кожурой, кардамоном, свежими сливками и ванилью15 €
Ассорти сыров с приправами (от)12 €
Меню ABaC
Нитро-коктейль «Кровавая Мэри» с черешней
Жареный молодой лук-порей с кокосовым мороженым и бальзамическим уксусом
В стиле китайского хлеба, жареная бриошь, запеченный угорь, подкопченный соус али-оли и японская горчица
Копченый татарский бифштекс, пряная телятина, вареный желток, покров из горчицы с пряными травами
Устрица с телятиной, редисом и сакэ
Орешки пинии под соусом карбонара в виде ризотто, с яичным желтком и трюфелями Tuber albidum Pico
Рыба-попугай из Средиземного моря
Полоски, грудинка и кусочки иберийской свинины по-тайски
Пузырьки тоника с манго, засахаренным лимоном и можжевельником
Мороженое по-ирландски, кофейная гуща, шоколадные камни и молочные облака
Хрусталь из засушенных цветов, сухарики из йогурта, цветочный мед и фиалковое мороженое
*В обоих меню вы можете выбрать третий десерт или наше сырное ассорти
*Меню может изменяться в зависимости от свежих продуктов на рынке
*напитки не включены
Цукудани из морских черенков и грибов шиитаке
Ледяной суп гаспачо, клубника, помидоры, базилик и анчоусы
135 €
Гран-меню ABaC
Коктейль из маракуйи и кокоса с ананасом в кориандре и ромом
Фокачча из фуа-гра и масло из фуа-гра с кукурузными крошками и мороженым из перечного соуса
Крвава Мери Снег и сланом морски плодови
Засахаренный молодой лук-порей с ледяным соусом ромеско и копченым углем
Копченый татарский бифштекс из телятины с пряностями и соусом «кафе де пари», вареный желток, покров из горчицы и сухариков из телятины
Воспоминания о луковом супе Вяленый желток, луковый бульон, хлеб в сливочном масле и грюйер
Креветки из Паламоса «море и камни»
В стиле зеленого горошка с треской, зеленый карри из потрохов с цукудани в оливковом масле
Белая спаржа с «ньокки» из пармезана и обжаренными сморчками, подкисленный грибной отвар, бергамот и оливковое масло
Запеченная камбала и молочный рисовый пудинг в стиле «меньер»
Маринованный и жареный свиной филей с фуа-гра и баклажанами на углях
юдзу с йогуртом и базиликом
Шоколад, летние трюфели и белые трюфели Tuber albidum Pico с йогуртом, цветочным медом, цветами розмарина и грецкими орехами
Пирог с безе, клубникой и розами
*В обоих меню вы можете выбрать третий десерт или наше сырное ассорти
Кальмар в стиле ризотто с набухшим земляным миндалем и икрой
*Меню может изменяться в зависимости от свежих продуктов на рынке
*напитки не включены
165€


ПОДАРИТЕ ВПЕЧАТЛЕНИЯ, ПОДАРИТЕ ABaC Restaurant & Hotel

Ваш подарочный сертификат: проживание в отеле, романтические, гастрономические или культурные каникулы...

Боле подробная информация по телефону +34 933196600 или по электронной почте info@abacbarcelona.com