Jordi Cruz nou xef de l’ABaC Restaurant & Hotel “La meva implicació personal i professional amb aquest nou projecte és total” Dijous, 29 d’abril de 2010.– Aquest matí ha sigut presentat oficialment Jordi Cruz com a nou xef de l’ABaC Restaurant & Hotel. En l’acte, que s’ha dut a terme al mateix hotel ABaC, han intervingut el propi Jordi Cruz i Josep Mª González Simó, copropietari amb Lluis Geli, de l’ABaC Restaurant & Hotel. La gastronomia és l'eix fonamental del projecte ABaC Restaurant & Hotel i el seu restaurant compta amb dues estrelles Michelin. Aquest restaurant de Barcelona, situat al número 1 de l'Avinguda Tibidabo i amb capacitat per a 56 comensals, és tota una joia gastronòmica i un dels llocs més exclusius de la ciutat. Ara, juntament amb el seu xef, Jordi Cruz, el restaurant inicia un nou recorregut. Com ha comentat Josep Mª González Simó “en tots els restaurants és el xef qui aporta el seu fet gastronòmic personal a l’establiment i ara, és el Jordi qui serà el protagonista absolut d’aquest nou projecte. Avui, ABaC Restaurant & Hotel, dona inici a una nova etapa que estem segurs ens aportarà moltíssimes satisfaccions a tots: al propi Jordi com a xef responsable, a nosaltres com a empresa i, sobre tot, als nostres clients qui seran, al final, els que gaudiran dia rera dia de la gastronomia del nostre restaurant”. Josep Mª González Simó ha destacat també les qualitats del nou xef, la seva impressionant carrera i el fet fonamental de “la seva total implicació personal i professional amb el present i futur de l’ABaC Restaurant & Hotel”. D’altra banda Jordi Cruz s’ha mostrat feliç d’iniciar i compartir amb ABaC Restaurant & Hotel aquesta nova etapa i ha parlat de la seva intenció ”de fer una cuina singular, nova i d’alt nivell per l’ABaC. Portar la meva gastronomia a Barcelona em fa molta il•lusió, però fer-ho en un marc incomparable com aquest és, a més a més, un luxe”. Respecte a la seva cuina, l’ha definit com “basada en la tradició i la creativitat a parts iguals; com és lògic –ha comentat el xef– els fonaments els trobem en un producte de màxima qualitat. Ja porto setze anys a la cuina i en aquest temps he intentat desenvolupar un estil propi. A l’ABaC presentaré una carta amb moltes novetats, mantenint sempre una línia molt personal… el sol fet de treballar amb els grans productes que arriben a la cuina de l’ABaC, ja garanteix un treball singular i únic”. Igual que Josep Mª González, el xef manresà ha posat l’accent en la seva total implicació, personal i professional en el nou projecte. Cal recordar que Jordi Cruz va rebre una estrella Michelin al seu restaurant L'Angle (complex Món Sant Benet, Sant Fruitós del Bages –Barcelona–) pocs mesos després de la seva apertura i que, anteriorment, ja s'havia convertit en el cuiner espanyol més jove (25 anys) en aconseguir una estrella de la prestigiosa guia francesa al restaurant L'Estany Clar (Cercs, Berga –Barcelona–). La professió destaca d’ell especialment la seva coherència i la seva idea própia de cuina d’avantguarda, més enllà de modes i tendències.